نبات السلق| فوائد السلق
ينتمي نبات السلق، وهو أحد أهم أنواع الخضراوات الورقية داكنة اللون التي
تمتاز بعروقها وأعناقها الملونة والتي تشمل: الأحمر، والبنفسجي، والأصفر، إلى عائلة السرمقاوات، تبعاً لعلم التصنيف.
ويعد نبات السلق غنياً
بالمواد الغذائية حتى أنه يطلق عليه مخزن الطاقة الغذائية، ويستطيع أن ينمو في
بيئات قاسية تعاني من فقر التربة، أو نقص الضوء، أو قلة الماء. ويمتاز نبات السلق
بأوراقه الطويلة شديدة الاخضرار التي تشبه بعروقها الملونة إلى حد كبير قدم الإوزة، مما جعل البعض يعرفونه بهذا الاسم.
يرجع أصل نبات السلق إلى دول حوض الأبيض المتوسط، حيث أستعمل كعلاج شعبي منذ مئات السنين كمضاد للالتهاب، ومضاد للحساسية، و مهضم،
ومقو عام.
مكونات نبات السلق الغذائية
تحتوي كل 100 جرام من نبات السلق على المكونات الآتية:
- فيتامين ج: 30 مغ.
- فيتامين ه: 1.9 مغ.
- فيتامين ك: 830 ميكروغرام.
- فيتامين ب6: 0.1 مغ.
- كالسيوم: 51 مغ.
- حديد: 1.8 مغ.
- مغنسيوم: 81 مغ.
- بوتاسيوم: 379 مغ.
- بروتين: 1.8 غرام.
- سعر حراري: 19 سعر.
- وغيرها الكثير من الفيتامينات والمعادن.
فوائد نبات السلق
لنبات السلق فوائد طبية، وغذائية، وتجميلية عديدة، نذكر بعضاً منها:
- يسرع من عملية تخثر الدم، لاحتوائه على فيتامين ك وبالتالي يقل خطر الإصابة بالنزف الدموي.
- يوفر كميات وفيرة من معدني الحديد والنحاس، وهما من أهم مكونات كرات الدم الحمراء ونقصهما قد يسبب فقر الدم، وضعف التركيز، وهبوط الدورة الدموية، والتعب العام.
- يحتوي على مضادات التأكسد مثل البولي فينول، وفيتامين ج، وفيتامين ك، التي تحمي الجسم من الشوارد الحرة والأمراض المزمنة الناتجة عن تراكم السموم، وتقاوم مظاهر الشيخوخة مثل التجاعيد بالوجه والأيدي.
- يسهم في خفض ضغط الدم المرتفع ومستوى الكوليسترول بالدم، مما يقلل فرص الإصابة بأمراض القلب.
- يحافظ على صحة العظام ويحفز نموها وتطورها، لاحتوائه على نسبة كبيرة من الكالسيوم، والمغنسيوم، وفيتامين ك، والذي ينتج عن نقصه هشاشة العظام وزيادة في معدل الكسور.
- يحمي العين من مرض العشى الليلي، لوجود مادة البيتاكاروتين الضرورية لصحة العيون وحماية الجلد من مرض التبقع، وعدوى الفطريات، والجفاف، وحب الشباب.
- يسهم في وقاية الجسم من الأورام السرطانية مثل سرطان القولون.
- تساعد الألياف الموجودة بكثرة في نبات السلق على تنظيم حركة الأمعاء، وتثبيت مستوى السكر بالدم، وخسارة الوزن الزائد. وقد اوصت الجمعية الامريكية للقلب والجمعية الامريكية لمرض السكري، بضرورة تناول البالغين ما يعادل 30 غم من الألياف يومياً، لما لها من فوائد صحية كثيرة.
- يرفع من مستوى القدرة الإدراكية للمخ وتطورها.
- يعمل كمضاد قوي للالتهاب، لاحتوائه على مادة الكيمفيرول المضادة للإلتهاب والمقاومة للأمراض السرطانية أيضاً.
- يمنح الشعر كثافة وبريق، لوجود مادة البيوتين الضرورية لصحة الشعر ولمعان الأظافر.
ينصح أطباء التغذية بضرورة احتواء روتيننا الغذائي اليومي على قدر كاف من
نبات السلق، لما له من فوائد متنوعة.
أفضل الطرق لأكل نبات السلق
تعطي إضافة نبات السلق إلى طعامنا نكهة لطيفة وتزيل أي مرارة به، مما
يجعله خياراً مناسباً لكثير من المقبلات الفاتحة للشهية، ساعد على ذلك طعمه
المعتدل وغناه بالمواد الغذائية، لذا يمكن إضافته إلى العديد من الوصفات، نذكر
بعضاً منها:
- يمكن إضافته إلى السلطة الخضراء.
- يتم خلطه مع صلصات المعكرونة والبيتزا المختلفة.
- يمكن استخدامه في مختلف أنواع الحساء وخاصة حساء البروكلي الكريمي مع زيت جوز الهند.
- يتم تقطيع أوراقه صغيراً وتضاف إلى مكونات عجة البيض مع خضروات أخرى وبعض البهار.
- يتم قلي أوراق نبات السلق وأعناقه مع زيت الزيتون البكر، وقليل من الثوم، والفلفل الأسود المطحون ثم يضاف لها بعض الجبن وتقدم كطبق جانبي.
- يمكن طبخه مع صدور الدجاج مع إضافة القليل من جبن الماعز.
- يمكن إضافة بعض أوراق نبات السلق إلى مشروبات الديتوكس (إزالة السموم) المفضلة لدينا.
- يتم مزجه مع عصائر الفاكهة الطازجة والمشروبات الباردة في الخلاط.
تجدر الإشارة إلى أن نبات السلق رخيص السعر، ومتوفر بكل
أنحاء العالم، وقيمته الغذائية عالية، ومكوناته
ضرورية لصحة الجسم وجماله، لذا ينصح بإضافته إلى طعامنا اليومي من خلال استخدام
القليل من وريقاته مقدمة بإحدى الطرق السابق ذكرها.