فوائد البيض المسلوق
هناك العديد من الطرق لتحضير البيض، من أهمها وأكثرها انتشاراً هي عن طريق سلقه بالماء الساخن، وتعتبر هذه الطريقة من أكثر الطرق الصحية لتحضيره لأنها لا تحتاج إلى إضافة الدهون أو الزيت أثناء التحضير مما يقلل من السعرات الحرارية المتناولة. من خلال إدخال البيض المسلوق إلى إلى نظام غذائي متوازن يمكن الحصول على فوائده الصحية حيث أن السعرات الحرارية فيه منخفضة إلى حد ما.
فيما يلي أهم الفوائد الصحية للبيض المسلوق.
البيض المسلوق غني بالعناصر الغذائية المهمة
يعتبر البيض المسلوق من أكثر الأطعمة المغذية على هذا الكوكب، حيث أن بيضة واحدة كاملة تحتوي على جميع العناصر الغذائية اللازمة لتحويل خلية واحدة إلى صوص. بيضة مسلوقة كبيرة واحدة تحتوي على العناصر الغذائية التالية:
- فيتامين أ: 6% من الكمية الموصى بها للأفراد الأصحاء.
- حمض الفوليك: 5% من الكمية الموصى بها للأفراد الأصحاء.
- فيتامين ب 5: 7% من الكمية الموصى بها للأفراد الأصحاء.
- فيتامين ب 12: 9% من الكمية الموصى بها للأفراد الأصحاء.
- فيتامين ب 2: 15% من الكمية الموصى بها للأفراد الأصحاء.
- الفوسفور: 9% من الكمية الموصى بها للأفراد الأصحاء.
- السيلينيوم: 22% من الكمية الموصى بها للأفراد الأصحاء.
يحتوي البيض المسلوق على كميات لا بأس بها من فيتامين د وفيتامين هـ وفيتامين ك وفيتامين ب 6 والكالسيوم والزنك، هذا يأتي مع 77 سعرة حرارية، 6 غرامات من البروتين، و 5 غرامات من الدهون الصحية.
يحتوي أيضاً على عناصر غذائية متنوعة ذات أهمية عظمى للصحة. إذا كان البيض المسلوق مخصب فإنه يحتوي على كميات أعلى من دهون أوميغا 3 وفيتامين أ وفيتامين هـ.
البيض المسلوق غني بالكولستيرول ولا يؤثر سلباً على نسبة الكولسترول في الدم
- تحتوي بيضة مسلوقة واحدة على 212 ملغم من الكولسترول، وهذا أكثر من نصف الكمية اليومية الموصى بها وهي 300 ملغم.
- مع ذلك من المهم معرفة أن الكولسترول في النظام الغذائي لا يرفع بالضرورة نسبة الكولسترول في الدم.
- الكبد ينتج كميات كبيرة من الكولسترول كل يوم، وعندما تزيد كمية الكولسترول من الغذاء فإن الكبد ينتج كمية أقل من الكولسترول.
- مع ذلك تختلف الاستجابة لتناول البيض المسلوق بين الأفراد حيث أن 70% من الأفراد لا يرفع البيض المسلوق نسبة الكولسترول لديهم، وأن 30% من الأفراد (ويطلق عليهم اسم المستجيبين المفرطين) يمكن للبيض المسلوق أن يرفع الكولسترول والكولسترول الضار لديهم.
- يفضل للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات وراثية مثل فرط كولسترول الدم العائلي أن يحدوا من تناول البيض المسلوق أو يتجنبوه.
- إن البيض المسلوق يعتبر مرتفع بالكولسترول، ولكن تناوله لا يؤثر سلباً على نسبة الكولسترول في الدم بالنسبة لغالبية الدم.
رفع نسبة الكولسترول الجيد
- الكولسترول الجيد هو بروتين دهني عالي الكثافة في الدم
- عادة ما يكون الأشخاص الذين لديهم مستويات أعلى من الكولسترول الجيد أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والمشاكل الصحية الأخرى.
- يعتبر تناول البيض المسلوق وسيلة جيدة لرفع مستوى الكولسترول الجيد في الدم.
- في إحدى الدراسات أثبتت أن تناول بيضتين يومياً لمدة 6 أسابيع إلى زيادة مستويات الكولسترول الجيد بنسبة 10% في الدم.
البيض المسلوق يحتوي على الكولين
- يحتوي البيض المسلوق على الكولين وهو من المواد الغذائية الهامة التي لا يحصل غالبية الناس على ما يكفي منه لتغطية احتياجاتهم اليومية
- يستخدم الكولين لبناء أغشية الخلايا وله دور في إنتاج جزيئات ترسل إشارات في الدماغ، بالإضافة إلى وظائف أخرى متنوعة
- أعراض نقص الكولين تعتبر خطيرة لكن من حسن الحظ أنها نادرة الحدوث.
- يعتبر البيض المسلوق مصدر ممتاز للكولين، حيث أن بيضة واحدة كاملة تحتوي على أكثر من 100 ملغم من هذا العنصر الغذائي الهام.
البيض المسلوق غني بمضادات الأكسدة
واحدة من عواقب الشيخوخة هي أن البصر يميل إلى أن يتدهور، وهناك العديد من العناصر الغذائية التي تساعد في التصدي لبعض العمليات التنكيسية على العينين، اثنين من هذه العناصر هي اللوتين والزيكسانثين، وهما من مضادات الأكسدة القوية التي تتراكم في شبكية العين.
- يحتوي البيض المسلوق على لوتين وزيكسانثين وهي مضادات أكسدة لها فوائد كبيرة لصحة العين
- تشير الدراسات إلى أن استهلاك كميات كافية من هذه العناصر الغذائية يمكن أن يقلل بشكل كبير من خطر إعتام عدسة العين والضمور البقعي، وهي اضطرابات شائعة في العين
- يحتوي صفار البيض على كميات كبيرة من كل من اللوتين والزيكسانثين، في إحدى الدراسات أثبتت أن تناول فقط 1.3 من صفار البيض في اليوم لمدة 4.5 أسبوع زادت مستويات الدم من اللوتين بنسبة تتراوح بين 28 إلى 50%، والزيكسانثين بنسبة 114 إلى 142%.
- تجدر الإشارة إلى أن البيض المسلوق غني بفيتامين أ، حيث أن نقص فيتامين أ هو السبب الأكثر شيوعاً للعمى في العالم.
البيض المسلوق غني بالبروتينات
- يعتبر البيض المسلوق مصدر ممتاز للبروتين، حيث أن بيضة مسلوقة واحدة كبيرة تحتوي على 6 غم من البروتين وأيضاً على جميع الأحماض الأمينية الأساسية بالنسب الصحيحة
- الجسم مجهز جيداً للاستفادة الكاملة من البروتين الموجود في البيض المسلوق
- يمكن أن يساعد تناول كمية كافية من البروتين على فقدان الوزن، زيادة الكتلة العضلية، انخفاض ضغط الدم، وتحسين صحة العظام.
البيض المسلوق يقلل استهلاك السعرات الحرارية
- يساعد البيض المسلوق على الشعور بالامتلاء
- يساعد على الحد من تناول السعرات الحرارية مما يؤدي إلى نقصان الوزن
- البيض المسلوق غذاء عالي بالبروتين لذلك يساعد على الشعور بالشبع
في إحدى الدراسات التي أجريت على 30 إمرأة من النساء البدينات، زاد تناول البيض المسلوق بدلاً من الخبز والمعجنات على الفطور من الشعور بالشبع، وجعلهن يأكلن كمية أقل من السعرات الحرارية خلال ال 36 ساعة القادمة.